減肥瘦身部落格

面包美味，想起來都讒，可是正減肥的女生卻對它望眼欲穿，現在告訴大家如何巧吃面包，從而達到減肥效果。

對美味、易消化的追求，讓人們遠離纖維。“抗性澱粉”的發現，或許可以解決這一問題。聯合國糧農組織和世界衛生組織的聯合專家組評論說：過去20年中認識碳水化合物在健康方面重要性的主要進展之一，就是抗性澱粉的發現。

長大之後，我們又經常聽到“哎喲！千萬不要吃太多飯，多吃會很容易長胖！”不吃飯又怕無力氣，欠缺營養，多吃又害怕肥胖。那究竟我們應不應該吃白米飯？

　1、甘薯含澱粉25%左右，此外還有糊精、葡萄糖及蔗糖。在成熟過程中，會使澱粉轉化成糖。收獲後風幹越久，糖化越多，甘薯也越甜。紅心或黃心甘薯比白心甘薯所含胡蘿蔔素及抗壞血酸多，顔色越深所含胡蘿蔔素及抗壞血酸也越多。

研究者在115攝氏度的溫度下，將甜玉米分別加熱10分鍾、25分鍾和50分鍾，測試發現，抵抗氧自由基的活性依次增高了22%、44%和53%。

現在食物的種類多了，供應也充足，仍要推薦薯類食品，因有其內在的保健作用。美國農業部幾年前推薦的十大健康食品之中，薯類位居榜首。

　小小紅薯到底有何神通，能夠成為“冠軍菜”？據專家介紹，紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。

德國的一項研究，給人們提出了這個問題。只不過，這個研究是在某種線蟲身上做的。他們用一種化學藥物阻斷了蟲子體內制造葡萄糖的生化過程，結果——蟲子多活了25%的時間，相當于人類延長壽命15年。

谷類、面類（米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、馄饨皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅幹、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕等）

所以，充份利用白米飯的好處就不一定會發福!其實，只要充份利用人體所需要的三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。

　方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時間，其中的澱粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。

　烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶于水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性。

　澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的約占22%～26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。

　自20世紀70年代美國醫生艾特金斯提出“食肉減肥法”以來，低碳水化合物減肥法便在世界各地大行其道。這種減肥法主張不攝取米飯、面食、面包等含澱粉量高的食物，同時，增加攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。 但最近，英國食物標准局首次發出聲明，批駁了低碳水化合物減肥法，稱完全不吃碳水化合物，對身體有害。

　澱粉類食物(像米飯、面包、土豆之類)一直是被愛苗條的女孩子敬而遠之的東西，說不定你就是個只吃菜不吃飯的美眉吧。但現在，我要代表營養學家鄭重地告訴你：你錯了！由于澱粉含有的是慢糖類，不會有過高的能量，相反會讓你有一種飽脹感，自然就不那麽想吃零食了。此外還富含纖維、維生素和礦物質，那麽好的東西，幹嘛拒絕啊？

　　減肥，不吃澱粉食品？

　有人說，要減肥就不能吃米飯和面食。尤其是下半身肥胖的東方女性，就是吃了太多澱粉的結果。澱粉究竟該不該吃？它是苗條身材的罪魁還是飲食所需？愛吃米飯和面食，就是肥胖的禍根嗎？